「ハイター」、「カビキラー」に含まれる成分である次亜塩素酸ナトリウム

殺菌、漂白の目的以外にも、食品添加物としての用途もあります。
この食品添加物とどのように関わっていくかが今回のテーマになります。

コロナ対策として消毒用に次亜塩素水を使用している施設も多いと思います。
次亜塩素酸ナトリウムと似たような名前ですが用途が若干違います。

まずはその違いから。

次亜塩素水

アルコールよりも細菌、ウィルスを死滅させる範囲が広く、除菌力が強いの特徴です。また、消臭作用もあり、トイレやキッチンなどでも使用可能。
無臭で人体への影響が少ないため、皮膚に直接吹きかけることができます。厚生労働省では食品添加物として認可が下りている。

次亜塩素酸ナトリウム

先に述べたように塩素系漂白剤やカビ取り用洗剤の主な成分となり、強力な漂白作用と殺菌作用がある。

油汚れや皮脂などを強力に分解するため、使用する際はゴム手袋や吸い込み防止のためにマスク着用が望ましい。手で直接触れるとドロッとした感触と共に手が溶けたような感覚になるのは皮脂が分解されているんですね。

素手で触って洗い流した後はカッサカサで肌がボロボロになります。。
やばいのは肌で感じますよね。

殺菌と漂白が大きな特徴で、除菌目的ではないです。

次亜塩素酸ナトリウムの人体における影響とは

最も急性毒性の高い添加物とされ、マウスの実験結果から推測した人体における推定致死量はわずか茶さじ一杯程度とされています。
それほど毒性が強いものではあるので当然扱いには注意が必要です。

ハイターなどにも直接手で触れない、吸い込み防止のために噴霧は禁止など注意事項が記載されています。
次亜塩素酸ナトリウムを常用する洗濯業者には皮膚炎がみられたとの報告もあるよう。
次亜塩素酸ナトリウムはアルカリ性で、酸性の液体と混ぜると毒ガスが発生します。混ぜるな危険！の文字も商品に目立つように書かれるぐらいですから気をつけないといけません。

食品への表示

次亜塩素酸ナトリウムは魚介類やカット野菜などに殺菌の目的で使用されています。分解されて食品に残留しないという前提で使われるため、表示は免除されているのが事実。

使用されていても実際のところ消費者の立場では分かりません。
食品に残留しないという前提ではありますが、実際のところは残留しているケースも多いです。

薬っぽい、塩素臭い、少し酸っぱいような味がしたら残留している可能性が高いです。食べたときにこのような味がしたら残留している可能性が高いでしょう。

生鮮食品には使用ができないが、殺菌のために使用した次亜塩素酸ナトリウムが包丁やまな板に残ってしまった場合、食品に付着してしまう可能性もある。

カット野菜やサラダは保存期間を伸ばすために薄めた次亜塩素酸ナトリウムで消毒後、水で洗い流す。流しが不十分であれば次亜塩素酸ナトリウムが残留し食道や胃の粘膜を刺激して荒らしてしまうことになる。

魚介類や、肉類、カット野菜等で薬っぽさを感じたら無理に食べない方がいいでしょう。

自分の身は自分で守る。
自分の体は自分の食べたものでできている。

内面から美しくなるためにはこのような知識も必要だと考えます。

安ければ安いなりの理由があります。
食品の産地、食品添加物の表示、栄養表記など見て分かる情報もあります。

体に良いものを選べば体も喜びます。正しい知識と正しい情報を選択する力も少しづつ身につけていきましょう。

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「グルタミン酸ナトリウム」は、昆布の出汁の「うま味成分」として、日本料理には欠かせない味であり、アジア圏の料理にも広く用いられています。

このため、グルタミン酸ナトリウムを純粋に取り出した「うま味調味料」は、各国で大きな成功を収めてきました。

しかし、この「うま味調味料」には、間違いなくマイナスの意見があり、多くのマイナス研究があるにもかかわらず、検索において国が認めた公式なデータが一切存在しません。

例えば糖質制限、人工甘味料などメリットもあればデメリットを記載したデータの両方あります。

危険ということが事実か、嘘か言われているにもかかわらず検索しても公式なデータは出てこない。

なぜか、ということを考えてみてください。笑

グルタミンとの違い

トレーニングをされている方なら聞いた事のあるであろう、「グルタミン」

トレーニング後に摂取すると回復しやすく、免疫力を高める働きもあるグルタミンとは違います。

うま味成分である「グルタミン酸」(昆布やトマトなどに多い)とも違います。

うま味成分を人工的に生成し、ナトリウムと結合したものがグルタミン酸ナトリウム。

これは食品添加物の一つで、食品の原材料には調味料(アミノ酸)と表記されています。

このグルタミン酸ナトリウムは海外では

MSG(Mono Sodium Glutamate)
モノソディアムグルタメイト

と呼ばれています。

グルタミン酸ナトリウムは危険！？

ただし、様々な研究による指摘も報告されているのも事実、

ラットの実験では、長期間摂取を続けたラットの網膜に影響が出たり、学習障害、記憶障害などの結果が出たようです。2006年のアメリカでは片頭痛の影響もあるのではないかとの結果も報告されています。

安全であるとされていた理由として脳の血液関門を通過しない、つまり脳への影響はないとされていたグルタミン酸ナトリウムが最新の研究結果ではグルタミン酸ナトリウムを多く摂取したグループの脳の血液関門を通過し、海馬や視床下部、脳下垂体へのグルタミン酸ナトリウムの濃度が明らかに高くなったとの報告があります。

これは通過するはずがないとされていた事が違っていたことになります。ラットでの実験による網膜への影響、その他学習障害、記憶障害との関係性もこれから徐々に解明されていくのではと思います。

その他、アメリカではグルタミン酸ナトリウムを多用しがちな中華料理屋になぞらえて、チャイニーズシンドロームと呼ばれ一般人でもその危険性は常識とされるほどで、州によっては使用を制限しているところもあるよう。

No MSGとの表記はグルタミン酸ナトリウムを使用していないとの表記。

肥満との相関関係

グルタミン酸ナトリウムはレプチンの反応を悪くするとの研究結果も多く出回っています。

レプチンは脳から分泌される満腹中枢を刺激するホルモンで、分泌されると食欲を抑制します。反応が悪くなる事で食欲抑制がされにくくなるから、食べ過ぎてしまったり、空腹時の脂肪利用率を下げてしまうことも。

グルタミン酸ナトリウムが多く入っている料理はうま味がたくさん入っているということ。やみつきになり、中毒性があり、つい食べたくなる味なんてなる可能性も。

疼痛の関係

また、食品添加物や遺伝子組み換えなど定期的な摂取を続けることで、痛みを感じる閾値というものが下がってくるとも言われています。

栄養不足等で閾値が下がることで人より痛みを感じやすくなる。アレルギー反応にも過剰に反応し、アトピーや花粉症などが発症しやすくなる。

一昔前には考えれなかった、給食のアレルギー対応。これは母の食べるものが悪く、子に影響を及ぼしている可能性が高いです。

その結果、アレルギー反応が過剰になり、様々な食べ物に反応したり、アトピーなどにかかりやすくなります。

最初にも述べたように、悪い情報は出てこないですが、医者もそうですし、ラットの実験結果もグルタミン酸ナトリウムの影響を示しています。

これからもグルタミン酸ナトリウムを摂取するかどうかはあなた次第。

正しい情報を取り入れ、実践することも自分自身の健康や身を守るために必要なことであると考えます。

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世の中にはいろんな食品に有効性や安全性を認められた証明として表示できるマークが決まっています。

よく見るマークに関して再認識をして頂ければ幸いです。数あるマークの中でも今回はトクホをご紹介いたします。

特定保健用食品とは

消費者庁の定義によれば「許可等を受けて、食生活において特定の保健の目的で摂取をする者に対し、その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をする食品」とされています。通称「トクホ」と呼ばれていますね。

からだの生理学的機能などに影響を与える成分を含んでいることにより、特定の保健の効果があることが、国から科学的根拠や有効性や安全性について審査を受けているものなのです。特定の保健の効果とはたとえば、「カルシウム等の吸収を高める」や、「食後の血糖値の上昇を緩やかにする」などの効果のことです。

トクホの対象となるものは以下の表記のみとなります。

①おなかの調子
②コレステロール高め
③血圧高め
④ミネラルの吸収を助ける
⑤骨の健康が気になる
⑥歯を丈夫に
⑦血糖値が気になる
⑧中性脂肪が気になる
⑨体脂肪が気になる
⑩便通改善
⑪肥満気味の方　⇒部位は骨・歯・腸

本当に効果はある！？

トクホは薬(医薬品)ではないし食品(一般食品)でもない、その中間という……極めてグレーで【曖昧な存在】とも言えます。

トクホと聞いてすぐに思い浮かぶのが花○の食用油「健康エコナ クッキングオイル」でしょうか。2009年、体内で発癌性物質に変わる成分が含まれていたことで、回収された。発癌性物質など議論以前の問題だが、このエコナの「健康効果」自体が怪しかったことはあまり知られていません。

中身もそうですが、良い油の条件は酸化を防ぐために遮光性のボトルを使用するのが常識。オメガ３でもないので、ある程度の知識があればサラダ油は選択肢にはほぼ入らないでしょう。

発がん性物質が含まれている商品を「食生活において特定の保健の目的で摂取する者に対し、その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をする」と認定してしまうのがトクホの実際。。

さらに、トクホとして最も知名度の高い【ヘルシアシリーズ】でも花○の発行する情報誌の中で『肥満ではない人では脂肪燃焼の効果は認められず』と書いています。(肥満の人には効果があるようですが、、)

トクホ（特保）の認定基準とは？

・食生活の改善を認め、健康の維持や増進に期待できるものであること。
・食品など保健の用途の根拠が医学的・栄養学的に明らかにされていること。
・食品において適切な摂取量が医学的、栄養学的に設定できるものであること。
・食品において、添付資料をみて安全だと思うもの
・日常的に食されるものであること、法律で定められた「もっぱら医薬品として使用されるもの」に含まれていないこと。

これらの評価基準がクリアになるとトクホマークが認定されるんですね。

トクホの認定までにはいろんな準備と時間が必要で、検証や検査などを受けて認定までに総額１億円は必要だとか、、

この１億円は消費者から支払われる訳ですが、一部天下りなんて言われてたり、
健康に良いとされてるんだけどある飲料に至っては人工甘味料バンバン入ってます。

正しい情報を取捨選択し、本当に自分のカラダに必要なものであれば摂取をお勧めします。

認可に多額のお金がかかるため、あえてトクホ申請しなくても良い商品は山ほどあるでしょう。

規則正しい生活、栄養価の高い食材から調理して食べることが一番の健康に繋がります。自然界に存在してるものに科学的に手を加えず、シンプルに。
さらには適切な運動と正しい情報の提供と健康管理としての食事指導が全てセットになったパーソナルトレーニングは最高ですね。笑

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カカオはポリフェノールが豊富で、カカオポリフェノールが多く含まれている。

主な産地は西アフリカ、東南アジア、中南米。赤道の南北緯度20度以内、年間平均気温27℃以上、年間を通じてその上下する範囲がごく狭い、
高温多湿な地方で栽培される熱帯植物。

ポリフェノールは様々な野菜にも含まれており、強い抗酸化作用がある、カカオポリフェノールは不溶性の食物繊維で、便秘解消にも効果的です。

カカオポリフェノールを手軽に摂取するなら高カカオのチョコが効果的。
カカオ〇〇%のタイプがコンビニでも販売されていますね。

チョコレートはパウダー状にしたカカオマスにココアバターを練りこんで砂糖、香料を加えて固めたもの。

その他、カカオの製造過程でできる物質を解説していきます。

カカオ
チョコレートの原料でカカオの樹の果実の中にある種子

カカオニブ
カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎し、外皮などを取り除いて細かく砕きチップ状にしたもの

カカオマス
カカオ豆の胚乳部分を細かく砕いて焙煎してから固めたもの
カカオ豆は主に楕円形をしたカカオポッドという、カカオの果実の種で、カカオマスはその種の中身

ココアバター
カカオマスを作る過程で分離した油分のこと

ココア
ココアバターを除いてできたココアの塊(ココアケーキ)を粉砕いてパウダー状にしたもの

カカオポリフェノールの摂取目安は1日600mg、チョコレートなら15～20g程で摂取できます。
カカオ72%のチョコであれば1枚で127mg含有、３～5枚食べれば目安量の摂取ができます。

その他カカオにはカテキンも含まれており、カテキンもポリフェノールの一種である。カテキンと言えば緑茶ですが、カカオにも含まれているんです。
様々な食品からポリフェノールを摂取できるので健康のためにカカオポリフェノールだけにこだわる必要はありません。
カカオの摂取は脂質が高くなるためほどほどにしておくのが賢明ですね。

効果

抗酸化作用で活性酸素の除去
血圧を下げる働き
動脈硬化予防(抗酸化作用で血管の老化を防ぐ)
美容効果(活性酸素を除去し、シミシワ予防)
アレルギー改善(活性酸素の除去による効果)
脳の活性化(BDNFに働く)

※BDNFとは

脳由来神経栄養因子と呼ばれるタンパク質。簡単にいえば神経の栄養のようなもので、脳の神経を成長させ保護する物質。
うつ病をはじめとした様々な精神疾患に関与するもの。

その他注目する点

カカオニブ

やや苦味を感じ、食感はぽりぽりしている。このカカオニブには優れた栄養価があり、『アナンダミド』が豊富に含まれている。
アナンダミドとはサンスクリット語のアーナンダから由来しており、意味は法悦、至福、歓喜。

幸福感、精神安定作用、痛みの緩和、うつ病の予防、食欲や睡眠などに影響を与える。ドーパミンと並んで脳内麻薬なんて言われることも。
このアナンダミドはカカオにしか含まれていない。

アナンダミドを直接摂取しなくても、量を増やす働きがあるのが牛肉と豚肉。肉の脂質に含まれているアラキドン酸が吸収される過程でアナンダミドに変化していく。肉を食べると満足感を得られるのはアナンダミドが影響している可能性が高い。幸福を感じることで精神疾患の予防にもなる。

チョコやカカオはメキシコ・アステカ族の神話に由来して『テオブロマ(神々の食べ物)』とも呼ばれている。

チョコはスイーツとしてどこでも簡単に摂取ができますが、砂糖たっぷりのチョコはなるべく摂取をしないように。
小腹が空いた時、一息つきたい時、疲れた時、高カカオのチョコをうまく活用していきましょう！

ホワイトチョコレートはカカオマスが入っていない為、カカオポリフェノールはほとんど含まれていない。

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憎っくき体脂肪は白色脂肪細胞と言って、文字通り白い色をした脂肪。

白色脂肪細胞の特徴は脂肪をエネルギーとして蓄える、外侮の衝撃から身を守る、いざという時のための最終エネルギーとして働きます。

体内で吸収できない栄養素は中性脂肪となり、主に筋肉が少ないところに脂肪が集まります。

ここまでの脂肪の説明はいわゆる体脂肪。この脂肪を減らさない限りは美BODYは手に入りません。

それに対して、本日のテーマである

『褐色脂肪細胞』とはなんなのか、本題に入っていきます

褐色脂肪細胞とはなんなのか

ヒトの体は体温を一定に保つ働き(ホメオスタシス、恒常性)が備わっています。この体温を一定に保つ時に働くものが褐色脂肪細胞です。

そして褐色脂肪細胞は体内に備わった発熱装置のようなもので生命の危機レベルの体温低下、雪山の凍える寒さで体温が下がった場合、蓄積してある白色脂肪細胞を燃やして熱エネルギーを作り出す。褐色脂肪細胞は脂肪を分解して熱にする燃焼組織である。

以上のことから、褐色脂肪細胞の働きを活性化させることで脂肪燃焼が促進しダイエット効果がある。

年齢とともに機能が衰えていくが、様々な対策を取ることで再活性させる事ができる。

多く存在している場所

首、肩、鎖骨、肩甲骨周り、心臓、腎臓周辺のあたり

新生児には多く存在し、大人になるにつれて現象していく

20代は赤ちゃんの60%
40代は赤ちゃんの20%

褐色脂肪細胞の量の違いは遺伝によるものが多い
成人してから増えることはないが、活性化させることはできる

活性化させるために何をすれば良いのか

水泳(体温より低い水温で体の熱が奪われるが、ホメオスタシスにより体温を保とし、エネルギーを発生させる)

肩甲骨周りのストレッチ(褐色脂肪細胞が多く集まっているため、姿勢改善での代謝を上げることでさらにダイエット効果がある)

シャワーでの温水・冷水を交互に浴びる(20℃の水と40℃のお湯を30秒ごとに交互にあて、これを5回ほど繰り返す。心臓や体への負担もあるため無理にしなくても良い、冷え解消のために足で実施するのは効果的)

ミトコンドリアを活性化させる(規則正しい生活、睡眠、良質な食事)

食べ物で活性化させる(唐辛子、ニンニク、生姜、ミント、わさび)

パーソナルトレーニングで動かしにくい肩甲骨周辺の筋肉を動けるようにして、褐色脂肪細胞を活性化しダイエット効果を高める。さらに姿勢改善から普段のカロリー消費を上げる、姿勢を意識できるようになったら筋肉も効率よく発達。

食事指導もセットなのでトレーニングをするだけで勝手に褐色脂肪細胞が活性化していきます。

夏がやってくる前に、冬を迎える前に褐色脂肪細胞を活性化させ、痩せやすく太りにくいカラダを手に入れましょう！！

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最近個人的にはまっております。

特有の香りと苦すぎず、優しいでどんな料理にも合うので好きですね。

そんなルイボスティーについての話

ルイボス(rooibos)とはマメ科のアスパラトウス属の一種で多年草である。

原産は南アフリカ共和国で、ケープタウンから250km程離れたセダルバーグ山脈の中腹でのみ育つ。世界でここだけしか栽培できない。

砂漠のようにも見える酸性の土壌で根を張り、水分やミネラルを吸い上げ、過酷な環境下で育つため、ルイボスは様々なストレスに抵抗するために進化した結果、人間が摂取すると多くの効果を得られる栄養を持っている。

アフリカの人々は「不老長寿のお茶」と呼んで重宝したきた。

各家庭には常備され、カフェ・レストランでも当たり前のようにメニューになっている。日本でいう緑茶、南アフリカでは国民茶のような感じですね。

ルイボスティーには大きく分けてグリーン・レッドの2種類あり、

多く流通しているのはレッド(発酵タイプ)

ルイボスティーの効果

フラボノイドを豊富に含んでおり、下記のような効果があげあれる

・抗酸化作用
・血流改善、血圧降下作用
・代謝アップ
・むくみ解消
・便秘解消
・リラックス効果
・アレルギー物質の抑制
・二日酔い改善

フラボノイド(ポリフェノールの一種で天然に存在する有機化合物の植物色素の総称)

数多くの効果を発揮するルイボスティー
恩恵にあやかりながら、お茶なので水分補給としてももってこい
効能が良いから摂取はもちろんのこと、カフェインが含まれていない点も優れている。

注意が必要な点としては、

ノンカフェインではありますが利尿作用があるため、飲みすぎると尿が近くなるかも。。

マグネシウムが豊富で体には有益なミネラルですが摂りすぎると軟便になる可能性もあるのでこちらも注意が必要。

と言っても通常毎日４リットル、５リットル飲むわけではないのでさほど気にする必要はありません。

ルイボスティーに限らず、その他多くのお茶も同じようにポリフェノールを含んでおり、
何が一番良いというのはありませんが、どれも継続的に摂取することで効果を体感できるはずです。

良い食習慣で良いカラダを！

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